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新零售“元年”:从线上到线下 熙香商城“匠心独运”引领用餐潮流

来源: 2018年10月16日

新零售“元年”:从线上到线下 熙香商城“匠心独运”引领用餐潮流 一场在新零售时代的线上线下消费升级正被熙香悄然掀起。随着消费的不断升级和消费者日益增长的需求,快消品市场不断被细分,外卖的餐饮服务发展已经进入了从消费需求、产品创新到渠道模式等全面升级的4.0时代,智能化、数字化的全链条精细管理及提供满足极致个性需求的产品已成趋势所向。作为新型互联网餐饮品牌的先驱及领导者,2015 年,熙香获得了纽信资本领投的 500 万人民币天使轮投资。 去年六月份,熙香又获得了由浙江金控领投的 A 轮数千万投资。眼下,熙香正抓住新零售时代的“风口”,基于强大的市场占有率和用户基数,在这个炎炎夏日,熙香线上线下双轮驱动,结合消费升级的大背景和消费者个性化的需求进行多元化的布局。一方面,熙香通过线下能量站的智能烹饪满足消费者的个性化需求,营造全新的用餐理念;另一方面,通过线上商城的不断更新和优质服务,实现一站式运营的理念,全面连接消费场景,打通时尚快消渠道。线下新玩法:智能烹饪满足个性化需求在火热的夏天,如果走进一家“熙香”能量站,或许能让你躁动的心降降温。每一家熙香能量站,都是健康、美味和活力的聚集,不论是正餐、下午茶还是饮品,每一道都彰显出优质的品质和精致的美感,这也获得了越来越多消费者的青睐。实质上,产品传递的是一种消费关系,新零售时代,产品渠道不断被打散和细分,这一现象也让企业遇到不少难题,基于上述背景下,熙香智能烹饪直接“抓住”消费者的味觉,保证转化效果。熙香,是一家新时代成长起来的新型餐饮品牌,专注发展CBD文化品质餐。它的独特之处在于,拥有自主研发的中餐标准化及智能生产系统,以及一流的研发团队,用智能烹饪的理念满足消费者的个性化需求。熙香团队目前有 300 多人,其中研发人员占到了 30%(厨师 20%,IT 人员 10%),另有 60%为运营人员。而能够提供如此精致的个性化服务,和创始人的风格有密切的关系。创始人刘蕴熙不但具有对商业精准的洞察力,还热爱昆曲艺术。而这一爱好也映射到她对餐品的雕琢,在包装、餐具、菜单页以及品牌logo等处处可见昆曲元素,让吃饭也成了一种艺术。“昆曲在所有戏种当中内涵最丰富、辞藻最华丽,这同样代表熙香想做出怎样的一个产品 ——精致且有内涵。”这是刘蕴熙对昆曲的感悟,也是她对熙香餐品注入的心血。此外,目前熙香结合季节特点,紧跟潮流,为炎炎夏日精心研发冰爽酷乐系列饮品,独具匠心的门店设计和产品包装让线下的饮品具有立体丰满的特点、口味独特的调性,进一步提升了年轻受众群体的关注度,达到突破新的消费入口,链接更多人群的预期效果。线上新布局:一站式运营锁定用户值得一提的是,在当前线上市场不断竞争的格局下,熙香除了精心布局线下,也结合微信公众号的线上订餐和商城,用一系列的活动和互动,达到从精准内容到场景化锁定的效果。一方面,熙香商城通过“尝鲜特惠”、“满68包邮”等活动,用美丽的价格给用户带来高附加值的商品,这让原本就处于行业领先地位的熙香进一步深化品牌形象,增加了用户粘性,开辟了电商新竞争的维度。另一方面,熙香商城通过微信推广等渠道,在微信公众平台情绪化的表达让产品更加富有情谊化和辨识度,十分契合年轻一代追求个性、张扬自我的心理特征,消费者也在这个过程中逐渐和熙香建立起情感联系。通过线下个性化门店和线上优质产品二者的融合,熙香快速产生协同效应。目前基于各个线上的平台缩短了品牌转化为消费的路径,线上线下的人群重合度不断提升,形成共融生长的关系。据介绍,熙香线上商城中盒饭的单日销量在 14000~15000 盒,订单量为 7000~8000 单,每月客户数约为 20000~30000 人。眼下,在新零售时代,熙香“线上线下”“卡位”战也继续升级,不论是线上不同场景的开发吸引消费者的青睐,继而强化品牌全渠道认知,亦或者在线下将部分品类引入门店,获得更多高端用户,都是熙香策略的不断“试炼”。玩转新零售:打通多元消费场景熙香不断深耕线上线下的背后是互联网快速发展“风口”,以及消费业态的不断升级和巨大的消费市场。近日发布的《2017国民餐饮消费大数据报告》显示,国民餐饮消费呈快时尚化、特色化、健康化、极致化、潮流化五大趋势。现如今,消费者迭代带来需求变化,使消费环境日益复杂化,一线城市市场发展难度增大,增速放缓;中小城市市场成熟度相对较低,但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战,亦是改革的原动力,能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。在生活节奏快速的当下,“快时尚”正成为一种趋势,餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下,价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。在这样的背景下,熙香将借助电商发展的红利和新零售时代的机遇,基于消费者的需求在场景布局、业态创新、平台合作等方面的不断创新优化。而在此前,熙香创始人刘蕴熙曾表示熙香已经迎来了一个足以颠覆市场的机遇,她认为2016年已经是新风采消费的元年,中国从此进入了新中产阶级消费年代,而在2017年,新中产阶级消费将会大幅增长,并逐渐成为消费主流,熙香精致、个性化的产品将会定做航空裙装
迎来更多的发展空间。展望未来,摆在熙香面前的,是一片前景无限的蓝海,熙香将结合消费升级的特点和消费者的用餐习惯进行源源不断的探索和创新。有业内人士分析,在如今产品品牌不断被细分的当下,熙香很可能是未来一匹脱颖而出的“黑马”。万科金域蓝湾
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